Художник‑график, монументалист. Педагог, заместитель директора по творческой и научной работе Института архитектуры и дизайна Алтайского государственного технического университета имени И.И. Ползунова, профессор по научной специальности «Изобразительное и декоративно‑прикладное искусство и архитектура». Является членом Союза художников России, членом Центральной ревизионной комиссии Союза художников России (Москва), куратором молодежной секции в правлении Алтайской краевой организации Союза художников России.
Лауреат премии Алтайского края в области литературы, искусства, архитектуры и народного творчества. Участник более 270 выставок и конкурсов в России и за рубежом (Франция, Германия, Италия, Чехия, Словакия, Венгрия, Македония, США, Китай, Монголия, Индия). Лауреат и дипломант более 30 из них.
Произведения Зайкова находятся в коллекциях Каменского краеведческого музея (Камень‑на‑Оби), Государственного художественного музея Алтайского края (Барнаул), Томского областного художественного музея (Томск), Красноярского музейного центра (Красноярск), Кемеровского областного музея изобразительных искусств (Кемерово), Фонда «Современная графика» (Санкт‑Петербург), Международной галереи рисунка OSTEN (Скопье, Македония), Новосибирского государственного художественного музея (Новосибирск), Курганского областного художественного музея (Курган), Галереи «Дом графики» (Санкт‑Петербург), Государственного музея истории литературы, искусства и культуры Алтая (Барнаул), Омского областного музея изобразительных искусств имени М.А. Врубеля (Омск), Елабужского государственного историко‑архитектурного и художественного музея‑заповедника (Елабуга), Музея современного изобразительного искусства на Дмитровской (Ростов‑на‑Дону), Сибирского центра современного искусства (Новокузнецк), Алтайского государственного краеведческого музея (Барнаул), Государственного научно‑исследовательского музея архитектуры имени А.В. Щусева (Москва), Иркутского областного художественного музея имени В.П. Сукачева (Иркутск), Всероссийского мемориального музея‑заповедника В.М. Шукшина (Сростки, Алтайский край), Краеведческого музея города Рубцовска (Рубцовск), Новокузнецкого художественного музея (Новокузнецк).
