Советский и российский театральный режиссёр и актёр.
Учился в Государственной театральной экспериментальной мастерской под руководством Вс. Мейерхольда, с 1926 года — на актёрском отделении, с 1929 года — на режиссёрском. Тогда же был принят в труппу Государственного театра им. Вс. Мейерхольда (ГОСТИМ), где работал вплоть до его закрытия в 1938 году. В 1939 году совместно с драматургом А. Арбузовым организовал в Москве так называемую «Арбузовскую студию». В 1942 году возглавил Драматический театр Северного флота в Полярном, а после окончания войны несколько лет руководил Московским гастрольным театром при Всероссийском театральном обществе. Начавшаяся кампания по «борьбе с космополитизмом» стала причиной увольнения режиссёра из театра в 1950 году. Однако в тот же год главный режиссёр Московского театра сатиры Н. Петров предложил ему сотрудничество, в результате которого В. Плучек с 1957 по 2000 год занимал там должность главного режиссёра и художественного руководителя, поставив на сцене театра около 40 спектаклей.